虽然水和糖类、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质一起并列为人体必需的六大营养素，但它的重要性却常被人忽视。不过，如果你有留意保健新闻话题的话，你有看到很多缺水与中暑的相关话题。例如“某年轻人夜跑中暑引起横纹肌溶解、头晕乏力”、“某老人家晒太阳未多喝水，引起热衰退”等等。
甚至连医生都跳出来提醒大家“水喝少了易引发缺血性中风”！到底水有什么特别呢，为什么喝水不足会引起那么严重的健康问题呢？今天，就让我们简单来认识一下水对身体的重要性，以及喝水不足和中暑的关系，学会如何在这慢慢长夏里，照顾好自己与家人的健康，远离中暑、热衰竭带来的健康威胁吧！
水很重要，不只女人是水做的，男人更是水做的。
水分是人体含量最多的组成，以一个70公斤的男性为例，各营养素在身体的占比中，水占了70%（49公斤），剩下的30%中，脂肪占了一半（10.5公斤），蛋白质、脂肪、维生素和矿物质加起来占另一半（10.5公斤）。水分一般约占体重5-7成，其中婴儿体内水含量最高，老人最低，男性（55-73%）略高于女性（50-70%），所以不仅女人是水做的，男人实际比女人还“水当当”。
另外，不像其他营养素，身体或多或少储存一些在体内以备不时之需，人体没有储存水分的地方，所以人可以“七日无餐，不可一日无水”（有人可几周不吃食物依然存活——视身体储存的脂肪而定，）不吃东西仍可存活，但只要几天不喝水就会死亡。所以，水对身体的重要绝对是不亚于其他营养物质，补水比其他营养物质更必须及时。
喝水不仅可防暑，水对健康的益处比你想象得多
水具有许多独一无二的化学和物理特性，故在身体内扮演很多无可取代的重要角色。例如水具有极性，所以很多化合物均可溶于水；水的比热很高，要改变它的状态需要相当大的热能，所以水可以调节体温。下面是水在人体内的一些重要功能。
1．调节体温（散热、防中暑）
我们所摄取的食物热量只有40%左右转化给细胞使用，高达60%都是以热的形式浪费掉。身体所产生的这些热会透过心血管系统运送到表皮（也就是皮肤），透过排汗来带走。每蒸发1公升的汗水，约可从皮肤及附近组织带走600大卡的热量。故透过出汗&汗水的蒸发，让我们可将过高的体热散掉，避免体温持续升高而抑制身体酵素系统的作用，也避免了夏天中暑的发生。
流汗之所以可以调整体温是因为当身体热能增加时，附近组织的水会吸收过剩的热量，透过皮肤毛孔蒸发掉。由于水的高比热特性，让液态的水变成气态蒸发掉的过程会带走大量热量。热量被带走温度自然得以下降，这也是为什么流汗时，若吹来一阵风，汗水蒸发后会让我们倍感凉爽舒服的原因。夏天常见的“中暑”或“热衰竭”等问题，讲白一点就是身体因无法充分散热而造成的热伤害。由于水分是散热的关键，故缺水就成了夏天引起中暑、热衰竭等问题的主因之一。
【生活小知识】汗水蒸发才能调节体温！
排汗之所以可以调节体温，关键在于汗水的蒸发，所以如果流了很多汗，但汗水是流到脸、颈或背部，或是被衣服吸收掉，而非蒸发的话，体热散掉相当有限，体温并不会降低太多。所以想要透过流汗降温，最好的方法是处在通风处，或使用扇子等工具来促进汗水的蒸发，而不是拿毛巾猛擦汗水。（如果当身体皮肤出汗后，进入空调房，最好是用干毛巾或温热毛巾擦除汗湿，不宜用冷水或冷毛巾擦，并避开冷风直吹，以免毛细血管开放时，汗腺被闭塞。）
另外，在潮湿的气候下，因空气中含水量已饱和，故汗水较不容易蒸发。这也是为什么风雨来前的湿热气候，会较大晴天气候更令人感到闷热不舒服的原因。在此状态下，会因汗水无法蒸发，使体温无法有效降低，而引起急性热伤害，也就是中暑。
所以在潮湿闷热的气候下，更要做好防中暑的措施。例如尽量避免在早上10点到下午2点阳光最强的时候出门，出门时戴帽子、撑伞、穿长袖，避免阳光直接晒到皮肤上使体温上升：留意水分的补充并尽量让汗水蒸发掉。而在活动时间长、较激烈时或流汗过多时，除了补充水分外，还要留意补充钠、钾等电解质。由于大部分的人体代谢废物都是水溶性物质，而即使是脂溶性废物，也会在肝脏的帮助下，转变成水溶性再通过尿液排出体外，所以水分可说是人体排除废物的重要运送媒介。
夏日汗出太多，务必注意及时补充水分。
【生活小常识】高蛋白饮食所减轻的重量中有大半是水！
你或许听过使用吃肉减肥(高蛋白质减肥或无醣饮食)，短期内就可减轻好几公斤体重。之所以会这样，是因为高蛋白饮食会产生很多蛋白质代谢废物(如尿素)。
此外，这类饮食因缺乏醣类使得脂肪无法完全燃烧，而会产生酮体等脂肪代谢废物…这些来自蛋白质和脂肪的代谢废物都需要靠身体消耗大量水来将它们排除，因此采用此类饮食会产生脱水利尿效果。(要记得人体约有五到七成的水分，60公斤的人随便脱个5%的水就有3公斤以上，这也是为什么体重会减轻很快的原因啊)
因此，使用高蛋白饮食减肥，所减轻的体重中有大部分都是水。这也是为什么体重可能减轻三五公斤，但尺寸的改变看起来却像只减掉两三公斤而已。此外，这类减肥饮食在停止使用后，体重很快就会恢复。其实这也不能叫做复胖，因为这可能只是脱水利尿行为停止，水分又回到身体的缘故。
2.其他水对于人体的重要功能
润滑&避震：水不能被身体所压缩，所以可作为关节和膝盖的润滑液；另外还可作为脊髓和胎儿(羊水)的避震器。
维持细胞机能：水对身体细胞来说非常重要，体水三分之二的是分布在细胞里。水的存在可产生液体压力，让细胞能膨胀起来、成形。另外，水也是很好的溶剂。细胞生存与执行生理功能所需的氧气、能量(葡萄糖)及各种营养与材料(如胺基酸、脂肪、各种离子等)都可在细胞内的含水环境中获得，而细胞代谢废物的排除也是靠水的帮忙。
维持血液容积：血浆(动脉、静脉、微血管、淋巴)约占体重5%，水的存在确保身体可维持适当的血液容积。当脱水2%时血液浓度会升高，脱水至10%时血液容积会明显减少而导致循环不足。所以夏天也是脑心血管相关疾病好发季节，千万不可轻忽。
作为良好溶剂、参与生化反应、运送营养素：水分子的极性构造让它不仅成为许多化合物的溶剂，也参与了很多生化反应，并成为人体很好的运输媒介。不仅身体的代谢废物需要靠水来运送，水溶性的营养素也需要靠水来帮忙。
维持渗透压、电解质浓度：由于水可以自由进出细胞膜，透过离子和水，让身体得以控制细胞内外与身体各个区间的水量，和电解质的浓度。
摘自台湾营养师Stella的减肥&营养部落格
夏季必须多喝水，更要多喝健康水。
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